Antretyen chak jou:
1. Apre chak jou itilize, fèmen pouvwa a epi siye machin nan ak yon sèvyèt sèk pou kenbe bwat la prèv pwòp.
2. Tcheke ke tout fanatik yo ap fonksyone nòmalman.
3. Tcheke ke koneksyon tiyo dlo yo sere boulon.
4. Apre w fin itilize, tcheke andedan bwat la pou nenpòt ki rezidi farin.
Antretyen chak semèn:
1. Netwaye tout rezidi ak pousyè tè andedan bwat la, asire w ke li pa gen odè-.
2. Tcheke pou dlo enfiltrasyon nan pati anba a nan machin nan.
3. Tcheke sistèm drenaj machin nan pou asire ke li pa gen obstak.
4. Retire pousyè tè nan kondansasyon an.
Antretyen chak mwa:
1. Tcheke ke COMPRESSOR a ap fonksyone nòmalman.
2. Louvri tank dlo a epi netwaye nenpòt akimilasyon echèl andedan.
3. Netwaye filtè filtè Y-type.
Prekosyon pou Itilizasyon:
Pa atifisyèlman chofe farin lan anvan imidite, paske sa a pral lakòz switch melanje a fonksyone byen.
Objektif prèv la se pèmèt farin lan jenere gaz ankò, vin an gonfle pou reyalize volim ki nesesè pou pwodwi fini a ak bay pen an yon pi bon kalite manje. Paske apre yo fin fòme farin lan, espesyalman apre yo fin woule, pliye, ak plati, pi fò nan gaz ki andedan farin lan ekspilse, ak gluten la pèdi tendres orijinal li, vin difisil ak frajil. Se poutèt sa, si li kwit imedyatman, pen an pral inevitableman piti nan volim, ak yon estrikti entèn koryas, grenn dans, ak yon kwout fòme sou tèt. Pou fè pen gwo, ki byen -striktire, pen ki gen fòm yo dwe fè prèv pou jenere gaz ankò, adousi gluten an, epi reyalize yon gwosè apwopriye.
Se ranje tanperati proofing jeneralman kontwole ant 35 ak 38 degre Sèlsiyis (eksepte pou pen Danwa). Tanperati twò wo lakòz yon gwo diferans tanperati ant andedan ak deyò farin lan, sa ki lakòz prèv inegal epi ki lakòz teksti entèn enkonsistan nan pen an fini -kèk zòn ki gen bon grenn, pandan ke lòt yo se koryas. An menm tan an, tanperati ki twò wo pral lakòz evaporasyon twòp ak rapid nan imidite nan sifas farin lan, sa ki lakòz yon kwout. Okontrè, yon tanperati ki twò ba ak tan proofing twò long pral lakòz tou grenn entèn koryas.
Imidite ideyal la se alantou 80-85%. Twòp imidite rezilta nan yon koulè pi fonse, kwout twò difisil, ak bul lè, ki afekte tou de aparans ak manjab. Twòp imidite lakòz farin lan fòme yon po, pèdi elastisite ak anpeche ekspansyon fou a. Kwout la pral tou pal, manke ekla, epi li gen anpil tach. (Sepandan, 85% imidite pa 100% ase pou lakòz ti gout dlo fòme; li kreye yon teksti konsantre.)
Tan an jeneral prèv la se rive nan 80-90% nan volim pwodwi final la, tipikman 60-90 minit. Overproofing rezilta nan yon pòv estrikti entèn, grenn koryas, yon kwout blan mat, yon gou dezagreyab (twò tounen), ak yon lavi etajè ki pi kout. Si w ap itilize farin fre, farin lan ap retresi nan fou a. Underproofing rezilta nan yon ti pen, yon kwout fòme sou tèt, yon kwout wouj-mawon, ak kwen boule. Tan ki kòrèk la pou chak kalite pen ka detèmine sèlman atravè eksperimantasyon.
Lè w ap itilize yon bwat proofing, toujou asire tank dlo a plen. Imidite ak tanperati yo se valè relatif, pa valè absoli, kidonk ajisteman yo dwe fè jan sa nesesè nan sezon fredi.
