Nan fè pen, divize ak awondi farin lan se yon etap enpòtan. Metriz teknik kòrèk yo asire ke farin lan efektivman trete, kidonk afekte fèmantasyon ki vin apre li yo ak fòm.
Konsènan teknik divizyon farin, lè w ap itilize yon divize farin, peze vètikal soti anwo jouk anba. Apre koupe, byen vit retire farin lan, asire yon operasyon "vit, egzat, ak fiks", evite twòp mouvman lam sou farin lan.
Sans nan teknik awondi manti nan amelyore retansyon gaz farin lan, konsa mete fondasyon an pou etap detant ki vin apre a.
- Kondisyon efikasite pou divize ak awondi:Tout pwosesis divizyon farin lan ta dwe konplete avèk efikasite nan 20 minit pou asire tou de bon jan kalite ak efikasite.
- Degaze pre-divizyon:Nan pifò ka yo, farin lan pa bezwen pre{0}}degaze; degaze ka konplete natirèlman pandan pwosesis awondi a.
Preparasyon ak pwosesis jeneral anvan divizyon
Lè divize ak awondi farin lan, gen kèk pwen kle yo peye atansyon espesyal. Premyèman, divize farin fèrmante a respire nan gwosè obligatwa yo pou asire chak boul farin resevwa pwosesis apwopriye. Lè w awondi farin lan, li enpòtan pou w kontwole presyon an, pou w evite plis pase-matrisyon oswa anba-matrisyon, pandan w ap asire sifas farin lan lis, san bul lè oswa dent.
Byen awondi amelyore kapasite pou kenbe gaz-pat nan farin lan, sa ki fè li pi elastik epi pi fasil pou travay avèk pita. Anplis de sa, farin lan awondi fòme yon kouch ekstèn lis, ki efektivman anpeche kole pandan fòm, asire yon pen fini lis ak estetik plezi.
Awondi esansyèl lè w fè bagèt ki pi fèm. Pandan ke objektif final la se yon fòm wonn, asire yon bon kapasite gaz-kenbe se esansyèl, mete fondasyon an pou pwosesis detant ki vin apre a.
Nan ti bout tan, amelyore efikasite ak bon jan kalite nan divizyon farin ak awondi, divizyon yo ta dwe ranpli byen vit, ak preparasyon materyèl apwopriye, tankou lè l sèvi avèk kantite apwopriye nan farin, se kritik pou rezilta boulanjri optimal.
